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尴尬的外卖境遇:利润与单量不可兼得?

来源:美团大众店铺推广 发布时间:2019-10-16 联系:02864068162

  外卖作为新兴行业,在经历了前期的野蛮增长,如今的用户及规模的增速已经开始放缓,但是整个市场的规模体量已经非常大,吸引着众多创业者投入其中。

  随着市场日渐饱和,竞争程度愈发激烈,一波又一波的创业者被淘汰掉。在现今的外卖行业,越来越多的人开始知道外卖运营的重要性。然而在与很多老板的沟通中,我们发现这样一个问题:老板看重利润,而且是每一单的利润,没有订单可以,出现赔钱的订单就不可以。这样的想法是正确的外卖思想吗?

  ▷ 外卖之路遭遇瓶颈

  做活动没利润,不做活动没生意

  近几年,外卖平台覆盖群体越来越广,这对商家来说既有好处,也有坏处。平台覆盖群体越广,意味着人们对外卖市场的接受程度和依赖性日益增长,商机也更多。但早期外卖平台以补贴扩充流量,如今消费群体接近饱和,补贴的力度自然也会有所不同,摸不清规则的商家成本难控,做活动利润低,不做活动没生意,光靠满减想长期养住自己的顾客,显然难度较大。
 

  ▷ 满减利润低,效果难达预期

  有些外卖商家成天打折做满减,却还能有利润,其价格设置是有一定逻辑性的。比如现在商家大多是多档满减,分为引流档、凑单档和拼单档,针对不同消费者的需求逐渐完善。

  但依靠满减薄利多销,终究还是要看消费者买不买账,吸引到的消费者少,利润的空间自然也不大。同时,有些商家想要借机提高客单价,设的满减活动看起来折扣力度更大,凑单就能享受优惠,实际商品价格则更高。但消费者也明白其中的套路,往往只看实际价格,不看满减力度。

  而且不成熟的定价机制,很容易产生亏损的订单,这在很多老板看来是不可接受的。那么问题就来了,较低的实际支付可以吸引顾客下单,提高转化,但是没利润,反之,高定价,高利润,基本没单量。那么这是个死结吗?
 

  ▷很多人喊的单量为王,不是无的放矢

  如今在外卖平台上,什么最重要?毫无疑问是流量。

  一个外卖店,尤其是新店,在开业初期为什么有很大的机会能做起来?还不是因为有流量加权加持着。在这个时期,再不济的店,也能出几单,做一个比喻:赶上风口了,猪都能飞起来。那么,我们在新店运营的初期,老店激活的阶段,最首要的工作是什么呢?调研商圈同品类价格,设置有竞争力的价格,即使部分产品出现亏损。

  对,亏损也要做!我们的目标不应该是每一单都赚十块钱以上,而应该是保证整体利润率在一个健康水平。在这样的追求下,我们要努力做大我们的整体,这样才能提高我们的利润水平。

  单量之所以为王,是因为高单量站在了高曝光的肩膀上,说到底,还是流量为王。在早期积累顾客,成功打造高单量店铺之后,我们要想方设法的去做一件事:打造品牌,培养忠实顾客。

  早期的大力度促销活动是有利于给品牌引流的,但后期忠实顾客还需要多方面培养起来。
 

  ▷外卖商家如何培养忠实消费者

  外卖的活动能够给消费者带来很大的吸引力,还在于确实切中了消费者对价格实惠的痒点,满足了他们的需求。

  但在下半场的外卖竞争,商家是否还能够支撑得住以折扣来滋养粉丝?外卖的竞争着力点,需要从消费者需求出发,挖掘一些新的玩法,以培养自身忠实消费群体。
 

  ▷ 增强品牌话语权

  一些中小外卖企业如何打造自己的品牌呢?

  所有顾客几乎都是从第一眼看到logo起,就对商家有了一个初步的印象,店铺内的图片是否看起来干净卫生,有调性,也会成为影响购买行为的因素。

  几秒的时间内,外卖店铺的品牌形象就有可能影响到一单生意。因此,外卖店铺的品牌形象极为重要,既要能快速吸引顾客,又要能彰显品质。

  但想要形成持续复购,达到顾客的流量转化,商家还需把握好消费者特征和需求,做好品牌,培养自己的忠实消费者。努力做到在单量起来之后,利润也提升起来。

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