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如何做好纯美团外卖运营?

来源:美团大众店铺推广 发布时间:2019-12-23 联系:02864068162
虽然现在外卖竞争也比较大,但是老实说, 我仍然觉得开外卖店是新手小白想要入行,能承受的起的最佳试水方式之一。 

现在常说的外卖多数是指外卖上(美团外卖与饿了么)的餐饮,外卖简单说就是通过互联网的渠道来获客与运营品牌,与传统餐饮租下一个人流量大的店面开业就水到渠地慢慢培育老客户不同,外卖的核心在于有策略地吸收流量,让那些不会出现在店附近的客户也能因为某种原因进店消费。

外卖和淘宝类似,专做外卖的人基本不会和客户碰面,商家与客户之间只通过接单机和平台进行交流,客户只关注餐品本身,不关注这家餐厅到底在哪里,装修如何,老板长得如花似玉还是凶神恶煞。客户对店铺的唯一印象来自于互联网平台上的数据,简单的几个数字:销量、评分,还有一些卖家秀(菜单图)、买家秀(客户评论图),就只通过这些东西,客户就能在几分钟之内决定要不要在这家下单。




 
第一,外卖非常灵活,有足够大的调整空间,就比如一个外卖项目,如果不如想象中做得好,完全可以下线门店后,重整旗鼓再上线,只要在后端调整产品,改变运营策略,就还能再次获得重来一次的机会(重新上线平台)。但是反观传统餐饮,一个项目如果你开业后做的不好,再调整更换项目需要投入太大成本——要重新装修,线下门店的装修成本非常高,也需要非常久的时间才能调整过来。

第二、外卖的流量可以通过可复制的运营方式获得,传统餐饮则流量完全受店铺位置影响。一个店铺位置选错了,门口没有人流,对外卖餐饮基本没有影响,但是对于传统餐饮,可能这是死路一条。外卖的流量如何获得?这是有迹可循的,只要做符合平台规则的事,就能够持续接触到新客,但是线下如果没有人流,运营需要花费更大成本投放广告,却不一定能把人拉到店里来。




 
第三、外卖对从业人员的要求不会太高,更讲究标准化操作,但是传统餐饮对从业人员要求较高,需要有厨艺,有的还对人员形象性格等有要求。外卖可以说是,作风更加野蛮直接,不会受其他一些因素干扰。还有很多的优势是外卖有但传统餐饮没有的,个人认为传统餐饮不应该排斥互联网化的大趋势,现在的餐饮人也不能用从前从业的看法来看待新的外卖从业人员~未来餐饮行业还会有更多好的趋势,不止是外卖的。

在外卖实际运营的过程中,一定会遇到很多让你棘手的问题,比如差评,毕竟我们的客户是形形色色的人,遇到差评不要害怕,更不要置之不理,合理的利用资源去让自己的店铺销量最大化才是重中之重!
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